น่าสนใจ

ข้าวกล้องก่อนแช่เพื่อให้มันสุกเร็วเท่าข้าวขาว

ในขณะที่ข้าวกล้องที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายมีสารอาหารที่ชัดเจนเกี่ยวกับข้าวขาว แต่ก็มีข้อเสียเปรียบอย่างใหญ่หลวงอย่างหนึ่ง: ใช้เวลาในการปรุงนานกว่ามาก โชคดีที่คุณสามารถปรุงข้าวกล้องได้เร็วขึ้นถ้าคุณยินดีที่จะเตรียมความพร้อมก่อนเล็กน้อย

สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อเร่งเวลาทำอาหารของข้าวกล้องคือการแช่ในคืนก่อน เราพบเคล็ดลับที่มีประโยชน์นี้ในบทความ 1991 โดย Marian Burros:

หากต้องการลดเวลาทำอาหารสำหรับข้าวกล้องหรือข้าวป่าให้แช่ไว้ค้างคืน สำหรับข้าวกล้องอัตราส่วนน้ำต่อข้าวเท่ากับ 2 ต่อ 1 สำหรับข้าวป่าคลุมด้วยน้ำปริมาณมากเหนือข้าวหลายนิ้ว แช่ข้าวในหม้อที่มีหลังคาปิดแล้วเก็บในตู้เย็นประมาณหกชั่วโมงหรือข้ามคืน

ผลที่ได้คือเวลาทำอาหารข้าวกล้องหรือข้าวกล้องจากมากกว่า 45 นาทีถึง 20 นาทีหรือน้อยกว่า แน่นอนว่าคุณต้องวางแผนล่วงหน้า แต่เทคนิคนี้มาพร้อมกับประโยชน์เพิ่มเติม: การแช่เมล็ดธัญพืชจะช่วยลดปริมาณกรดไฟไทติกซึ่งเป็นตัวยับยั้งเอนไซม์ที่ป้องกันไม่ให้แร่ธาตุถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย

กินดี เดอะนิวยอร์กไทมส์