บทความที่มีประโยชน์

วิธีการปรุงอาหารแช่แข็งไร้กระดูกไม่มีกระดูกไก่โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

หน้าอกไก่ที่ไม่มีกระดูกและเยือกแข็งไม่มีกระดูกอาจไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่เซ็กซี่ที่สุดในตลาด แต่ไม่มีการปฏิเสธความสะดวกสบายและความคุ้มค่า แม้ว่าพวกเขาจะขาด pizzazz ด้วยตัวคุณเองคุณสามารถแจ๊ส 'em up โดยไม่มีปัญหามากเกินไป ความจริงแล้วความท้าทายไก่ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของฉันคือไม่เคยทำให้พวกเขาได้รับรสชาติที่ดี แต่ความทรงจำที่จะพาพวกเขาออกจากตู้แช่แข็งในคืนก่อนที่ฉันจะตั้งใจทำอาหารพวกเขา

โชคดีที่มีวิธีการรอบนี้ คุณทำอาหารอร่อย ๆ ด้วยอกไก่แช่แข็ง - คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีเข้าหาพวกเขาและเรามีกลยุทธ์บางอย่างที่คุณสามารถใช้เพื่อไปที่นั่น

กลยุทธ์ # 1: Slice It Super Thin

เนื้อสัตว์ที่เย็นจัดเป็นพิเศษตัดง่ายสุด ๆ ในความเป็นจริงการ popping เนื้อสัตว์ใด ๆ ในช่องแช่แข็งเพียงครึ่งชั่วโมงจะทำให้ง่ายขึ้นที่จะได้ชิ้นบาง ๆ ที่ดี หากไก่ตัวเดียวที่คุณมีคือเต้านมแช่แข็งใช้ประโยชน์จากธรรมชาติที่เย็นฉ่ำของมันเพื่อทำการผัดอย่างรวดเร็ว

ขั้นแรกคุณจะต้องให้เวลาสักสองสามนาทีเพื่อให้มันอบอุ่นพอเพื่อให้มีดของคุณไม่กระเด็นออกมา ใช้เวลาเล็กน้อยในการหั่นผักและรับส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณต้องการรวบรวมและพร้อม

เมื่อไก่สามารถหั่นได้แล้วให้หั่นบาง ๆ ด้วยมีดคมหรือแมนโดลี ไก่จะลื่นมากเพราะละลายน้ำแข็งดังนั้นควร สวมถุงมือกันบาด และถ้าคุณใช้แมนโดลินให้ ใช้ยาม เมื่อคุณลงไปที่ไก่ชิ้นเล็ก ๆ เมื่อหั่นทุกอย่างแล้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าคุณก็พร้อมที่จะปรุงอาหาร

ผัดใด ๆ จะทำ แต่ฉันชอบที่จะปรุงอาหารเห็ดบางอย่างมากกว่ากลางจนกว่าพวกเขาจะเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยจากนั้นเพิ่มความร้อนและโยนในไก่หัวหอมบางส่วนและขิงสับ เมื่อไก่สุกแล้วฉันจะเพิ่มซีอิ๊วหนึ่งหรือสองซีอิ๊วประมาณครึ่งช้อนโต๊ะน้ำปลาและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (ฉันขอแนะนำให้เพิ่มการกระเซ็นเล็กน้อยของแต่ละชิมและปรับตามที่คุณเห็นว่าเหมาะสม) ถ้าฉันต้องการที่จะได้รับจริง ๆ ทะเลาะกันฉันจะโยนของวางที่ทำจากเนยและแป้งเท่า ๆ กันโดยมวล - ข้นทุกอย่าง ขึ้น เมื่อไก่ของคุณถูก sauced ให้บริการมันมากกว่าข้าวหรือบนเตียงสีเขียวร่วงโรยแทบ (ฉันใช้มัสตาร์ดสีเขียวเพราะมันเป็นสิ่งที่อาศัยอยู่ในตู้เย็นของฉันในขณะนี้)

กลยุทธ์ # 2: ทำอาหารช้า ๆ ด้วยของอร่อยอื่น ๆ

ลองนึกภาพฉากนี้: คุณตื่นเตรียมพร้อมสำหรับการทำงานและมุ่งหน้าไปที่ห้องครัวเพื่อแก้ไขและลืมมื้อเย็นของวันนั้น - เพียงเพื่อจะพบว่าคุณลืมย้ายไก่จากตู้เย็นไปยังช่องแช่แข็ง อย่าตกใจมันจริง ๆ แล้วไม่สำคัญมาก สูตรไก่หม้อหุงช้าที่สุดเปิดออกได้ดีกับไก่แช่แข็ง ในความเป็นจริงขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณต้องอยู่ในที่ทำงานจริง ๆ แล้วมันอาจทำงานเพื่อประโยชน์ของคุณเนื่องจากไก่ที่เย็นกว่าจะยืดเวลาทำอาหารของคุณ (หมายเหตุสั้น ๆ เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร: ขึ้นอยู่กับการใช้หม้อหุงช้าอาจเป็นไปได้ว่าไก่แช่แข็งจะไม่ขึ้นไปถึงอุณหภูมิที่ปลอดภัยที่ 160 quickly เร็วเท่าที่ควรจะเป็นหมายความว่าอาหารของคุณอาจใช้เวลามาก ใน“ โซนอันตราย” 40 ° F-140 ° F ถ้าสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับคุณหรือคุณกำลังทำอาหารสำหรับคนที่มีความเสี่ยงสูงต่อการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารคุณอาจต้องการข้ามวิธีการทำอาหารนี้และตั้งตัวเตือนให้ละลาย ไก่ของคุณ)

มาพูดถึงความจริงกันเถอะ: อกไก่ที่ปรุงช้าๆมักจะไม่เขียนอะไรที่บ้านโดยเฉพาะถ้าคุณไม่สามารถใส่น้ำตาลก่อนที่จะโยนมันลงใน Crock-Pot เนื่องจากธรรมชาติที่แข็งตัว ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดายโดยการเล่นไก่ที่สอง - หรือชอบที่สี่ - ซอกับคนอื่นส่วนผสมที่อร่อยสุด ๆ เช่นครีมชีส (ฉันมักจะรู้สึกว่าการใช้ครีมชีสในสิ่งที่เป็นชนิดของการโกง แต่ถ้าครีมชีสผิดฉันจะนั่งที่นี่และสบายใจกับความผิดปกติของฉัน)

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าคุณสามารถใช้อกไก่แช่แข็งในสูตรหม้อตุ๋นไฟฟ้าได้ แต่นี่เป็นวิธีที่ฉันชอบในการเตรียมมัน นอกจากอกไก่สี่อันแล้วคุณจะต้อง:

  • 8 ออนซ์เห็ดหั่นบาง ๆ
  • น้ำสต๊อกรสชาติ 1/2 ถ้วยตวง
  • ครีมชีส 8 ออนซ์
  • เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะพร้อมน้ำเกลือ
  • ใบโหระพาสด 3 ใบ, ออริกาโนใหญ่ 1 ต้น, และลำต้นคู่ของผักชีฝรั่ง, ใบออกจากลำต้นและสับอย่างประณีต
  • กระเทียม 4 กลีบสับละเอียด
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปรุงเห็ดของคุณในกระทะจนกว่าพวกเขาจะได้สีที่ดีกับพวกเขาและเริ่มที่จะกรอบรอบขอบ - นี่จะช่วยให้อูมามิที่ดีและรสชาติที่ "สีน้ำตาล" ที่เราไม่ได้รับจากไก่ - จากนั้นขูดให้เป็นของคุณ หม้อหุงช้าพร้อมกับของเหลวของพวกเขา โยนส่วนผสมที่เหลือลงไปในหม้อแล้วทำอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาสี่ชั่วโมงหรือต่ำกว่าหกชั่วโมงขึ้นอยู่กับว่าหม้อหุงช้าของคุณร้อนแค่ไหน ฉันใช้หม้อสำเร็จรูปและอาหารของฉันเสร็จในสี่ ฉีกไก่ด้วยส้อมสองอันกวนทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อทำซอสครีมและเสิร์ฟเหนือพาสต้าข้าวหรือเตียงผัก

ด้านบนด้วยใบโหระพาสดถ้าคุณมีแนวโน้ม

ยุทธศาสตร์ # 3: Sous Vide (จากนั้นจึงทอด)

คุณรู้ว่าฉันกำลังจะไปที่นั่น ที่จริงแล้วคุณสามารถดูเนื้อสัตว์แช่แข็งได้ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มระยะเวลาที่อาหารของคุณใช้ในการอาบน้ำ เพื่อปรับเวลาการปรุงอาหารของคุณให้เข้ากับไก่ก้อนเยือกแข็งของคุณ ChefSteps แนะนำให้เพิ่มขึ้น 50% ในการรับหมายเลขนั้นคุณเพียงแค่แบ่งเวลาทำอาหารดั้งเดิมของคุณสองครั้งแล้วเพิ่มลงในเวลาทำอาหารดั้งเดิมของคุณ ตัวอย่างเช่นฉันมักจะปรุงอกไก่ของฉันที่ 140 ℉เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (90 นาที) ครึ่งหนึ่งของ 90 คือ 45 ดังนั้นเวลาทำอาหารใหม่ของฉันคือสองชั่วโมงสิบห้านาที (135 นาที)

เมื่อคุณมีคำถามตอบเวลาคุณสามารถเตรียมไก่ของคุณได้ตามปกติ หน้าอกที่ไม่มีผิวหนังไม่มีกระดูกไม่มีไขมันมากนักดังนั้นควรแน่ใจว่าคุณใส่น้ำมันลงไปในนั้นพร้อมกับเกลือและอะโรเมติกเช่นกระเทียมและสมุนไพร ฉันปรุงรสด้วยเกลือแล้วโยนลงไปในเนยสองก้อนตบเบา ๆ พร้อมกับกานพลูกระเทียมสับและต้นโรสแมรี่เพื่อสุขภาพ

เมื่อมันออกไปเที่ยวในอ่างน้ำร้อนเล็ก ๆ ของเราเพื่อหาคาถาที่ได้รับฉันต้องใช้สีเล็ก ๆ น้อย ๆ เนื่องจากไม่มีสิ่งเหล่านี้บนผิวหนังผมจึงตัดสินใจที่จะให้พวกเขาขุดลอกแป้งอย่างรวดเร็วเพื่ออำนวยความสะดวกในการเขียนคิ้วและเพิ่มพื้นผิวเล็กน้อย ฉันให้เนื้อชิ้นโตในกระทะและได้รับรางวัลด้วยชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ

วิธีที่คุณต้องการเสิร์ฟอกไก่ฉ่ำนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่มีตัวเลือกมากมาย ฉันทานข้าวพร้อมกับไม่มีอะไรในขณะที่ยืนอยู่ที่เคาน์เตอร์ครัว แต่คุณอาจต้องการอารยธรรมมากขึ้นและทำสลัดหรืออะไรบางอย่าง